血脂异常患者如何吃的健康又美味

　　无论哪一种血脂异常，饮食治疗和改善生活方式都是最重要、最基本的基础治疗措施，应长期坚持。研究发现，长期坚持饮食疗法可使升高的血脂下降10%甚至20%。

　　对于血脂异常患者来说，饮食应注意“一个平衡”和“五低一高原则”

　　平衡饮食

　　平衡饮食是指由多种食物组成的均衡饮食，提倡人们广泛食用多种食物。每日人体需要的营养素超过40种，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。如果在两星期内您所吃的食物没有超过20个品种，说明您的饮食结构有问题。

　　五低一高原则

　　低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、低盐、高纤维饮食。

　　低热量：人的总热能摄入应以维持标准体重为宜，热能的需要应因人而异。膳食供给中应保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，避免暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。

　　低胆固醇：每日摄入的胆固醇应严格控制，每日总摄取量应低于300毫克，如已患冠心病或其他动脉粥样硬化症，每日摄取的胆固醇应减少至200毫克。每天摄入肉类不超过75克，蛋类每周不超过4个，食用油类煎炸食品每周不超过5次，尽量不吃或少吃动物内脏。

　　低脂肪：在维持正常体重的前提下，限制脂肪是控制热能的基础。尽量少吃饱和脂肪酸的食物，包括动物性食品(肥肉、全脂奶、奶油、猪油、牛油、猪肠、牛腩、肥羊肉、肥牛肉、肥鹅肉、肥鸭肉及肉类外皮)和部分植物性食品(烤酥油、椰子油、椰子、棕榈油)。每日饱和脂肪酸摄入量不要超过总热量的10％，反式脂肪酸不超过总热量的1％。烹调用油的用量需要限制，品种选择也很重要，宜选择含较多不饱和脂肪酸的油，例如：大豆、米油、玉米油、红花籽油、葵花仔油、蔬菜油、橄榄油、花生油(各类食用油的脂肪酸含量见图6)。鱼类及豆类之饱和脂肪酸含量较少，亦可多考虑用以取代其它肉类，作为蛋白质来源。不吃或尽量少吃高油点心。

　　低糖：糖对血脂的影响与其种类有关。过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，促使肝内脂肪肝的形成。

　　低盐：应坚持低盐饮食，每日控制在食盐量为6g以下。

　　高纤维的食物：饮食应粗细搭配，保证有足够的膳食纤维。保证每人每天摄入的新鲜蔬菜500g和2个水果。