蜡鱼

　　亦称蜡烛鱼，属鲷科。学名黄鳍鲷，蜡鱼在产卵期油质很大，可制蜡烛。

　　简介

　　硬骨鱼纲，鲈形目，鲷科。长约15～25 cm。体椭圆形，侧扁。头中大，前端尖。口前位，口裂水平状。上下颌前端具圆锥牙，两侧具臼齿。侧线具鳞44～46，侧线上鳞通常5枚。体具若干条黑色纵带，腹鳍及臀鳍下叶黄色。为暖温性浅海底层鱼类。喜栖息于岩礁海区。一般不作长距离洄游。杂食性，摄食贝类、长毛对虾、蟹类、藻类和有机碎屑。生殖期为12月至翌年1月，幼鱼有雌雄同体现象。分布于中国、朝鲜半岛、日本及印度洋北部沿岸。中国产于南海、台湾海峡。黄鳍鲷经济价值较高，肉质好，富含脂肪，可作为港养对象，春天在沿海港湾开闸纳苗，进行养殖。1

　　黄鳍鲷为浅海暖水性底层鱼类。幼鱼的适温范围较成鱼窄，生存温度9.5～35℃，生长最适水温为24～28℃。成鱼则可抵御2℃的低温和35℃的高温，生长最适水温为26～30℃。适盐范围较广，在盐度为0.5‰～4.3‰之间的海水中均可生存。可以从海水中直接移入淡水，在半咸水中生长最佳。仔鱼以动物性饵料为主；成鱼则以植物性饵料为主，主要为底栖硅藻，也食小型甲壳类。对饵料要求不严格。仔鱼期常因饥饿而相互残食。摄食强度以水温24℃以上最大。1龄鱼体长16.9厘米，重150克；2龄鱼体长21.8厘米，重325克；3龄鱼体长26.2厘米，重550克左右。黄鳍鲷有明显的生殖迁移活动，在产卵期来临之前约两个月，从近岸半咸水海区向高盐的深海区移动，产卵后又回到近岸。1龄鱼性腺开始发育，至2龄即发育成熟。在我国南方近岸产卵适温为17～24℃，10月下旬至翌年2月产卵，1～2月份可见鱼苗。

　　黄鳍鲷是一种海产暖水性浅海近岸鱼类，广泛分布于中国的东、南海海域，也是一种较好的海水养殖种类。

　　蜡鱼在产卵期油质很大，可制蜡烛。

　　经济营养价值

　　黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。 黄鳍鲷肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，经济价值高，是大陆、港台市场畅销的水产品，已成为中国沿海一带的重要海水养殖对象。中国1980年人工繁殖成功，已可批量生产，这些将会进一步推动黄鳍鲷的养殖规模。黄鳍鲷肌肉中，鱼肌中各成分的质量分数为粗蛋白21.10%，粗脂肪1.31%，粗灰分1.50%，水分74.40%。干物质中水解氨基酸总量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，占氨基酸总量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸为第一限制氨基酸，赖氨酸含量(每克氮中)最高，达494mg/g。牛磺酸含量为3040mg/kg。黄鳍鲷是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物，应注意种质资源的保护。

　　池塘养殖

　　1、养殖场地的建造养殖场应选择在靠近海岸，水源充裕，不受污染，交通方便，防台风，防海潮的地方，尽量利用天然潮汐的涨落来灌水和排水，养殖场应具备良好的排灌系统，排灌分家。无潮灌能力的养殖场则应安装水泵或水车进行排灌和增氧。精养池塘一般面积为10-15 亩，中间培育池面积为3-5亩，长宽比为1：0.6，水深1.8 -2.5 米，塘基坚实不漏水，池塘的注排水闸门宽0.8 -1 米，最大日换水量为30%。放养前，池塘需晒塘，清塘和消毒，以杀灭野生鱼虾，装好闸门后进水，并进行施肥，培养饵科生物。

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　　2、养殖方式黄鳍鲷池塘养殖可分为单品种的纯养，多品种的混养和以单养为主的搭配养殖三种方式。

　　①单养。每亩放养700-1500 尾，每年1-3月投放鱼苗，规格为2-5厘米，养殖周期为1年至1年半，起捕规格200克以上，投喂冰鲜下杂鱼及人工饲料，亩产一般在150-300 公斤。

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　　②多品种混养。混养能合理使用养殖水体，最大限度地利用水域的生产力，常用的混养方式有：a黄鳍鲷、鲻鱼、蓝子鱼混养。三种鱼混养每亩放养量分别为500-700 尾（5-7厘米），200-300 尾（7-8厘米）和200-300 尾（5-7厘米），养殖一年，黄鳍鲷亩产可达100-150 公斤。b黄鳍鲷、金钱鱼、蓝子鱼混养。三种鱼混养每亩放养量分别为700-900 尾（5-7厘米），200-300尾（5 -10 厘米）和200-300 尾（5-7厘米），养殖一年，黄鳍鲷亩产可达1500-200 公斤。

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　　③以单养为主的搭配养殖。这是为了利用单品种精养过程中不可避免地产生的剩余饵料，以及为调节排泄物造成的水质过肥，浮游生物大量繁生而采用的养殖方法，一般是主养一个品种，辅以搭配放养一个品种：a尖吻鲈、鲷养殖。每亩放养量分别为700-800 尾（1 0-12 厘米）和200-250 尾（5-8厘米）；b鲈鱼、鲷养殖。每亩放养量分别为800-1000尾（1 0-12 厘米）和200-250 尾（5-8厘米）；c笛鲷、鲷养殖。每亩放养紫红笛鲷900-1000 尾（1 2-14厘米）和黄鳍鲷150-200 尾（5-8厘米）；d卵形鲳、鲷养殖。每亩放养量分别为800-900尾（10-12 厘米）和150-200 尾（5-8厘米）。搭配养殖的黄鳍鲷于每年3-4月份放苗，翌年2-3月收获，体重约200克，亩产为30-50 公斤。

　　病害防治

　　池塘养殖结束后应及时清塘消毒，注水后再次进行水体消毒。苗种投放前用10mg/L的高锰酸钾进行浸泡消毒3分钟~15分钟，每隔10天~15天每公顷用10kg~20kg生石灰全池泼洒消毒。养殖期间不时投喂多种维生素和中草药提高鱼体抗病力和抗应激力。黄鳍鲷病害较少，在高温时期易患细菌性疾病和感染寄生虫，主要有：

　　1、肠胃炎。治疗方法是改善水环境，每立方水体用三氯异氰尿酸钠0.2g全池泼洒，同时按每公斤鱼体重添加15mg~20mg诺氟沙星粉拌饵内服。

　　2、刺激隐核虫病。主要病原是刺激隐核虫，水温20℃~26℃时常发生。目前无理想的治疗方法，以预防为主。防治方法是加强饲养管理，保质水质优良，定期添加维生素和免疫多糖，增强鱼体抵抗力。在发病早期时可大量换水，最好每天交换掉50%的池塘水。治疗可按每立方米水体用硫酸铜0.7g全池泼洒。使用槟榔、苦参和苦楝等中草药熬成汁后全池泼洒也有一定疗效。2

　　本词条内容贡献者为:

　　贺会强 - 博士 - 西北农林科技大学