月子期间，为什么要吃猪肝？

雷敏

　　注册营养师、中国营养学会首届十佳营养师

　　中国哺乳期妇女膳食宝塔中提到，每周吃1-2次动物肝脏，总量达到85g猪肝，或者40g鸡肝。

　　饮食上不必拘谨于猪肝，其他动物类肝脏也是可以的。

　　首先，猪肝含有丰富的铁。

　　特别是对于大多数人来说，在膳食平衡的原则下，一周吃一次动物肝脏，能够有效避免贫血的发生。

　　猪肝中的铁还是血红素铁，更容易被人体吸收利用。对哺乳期的妈妈们来说非常适宜。

　　除此之外，猪肝中也有其他微量元素，有益健康。

　　其次，猪肝中含有丰富的的维生素A，同重量鱼肉蛋奶等食物是赶超不了猪肝的，是非常好的维生素A来源。

　　如果妈妈们摄入维生素A较少，就会因为乳汁的成分缺乏维生素A而影响宝宝的维生素A摄入。

　　体内缺乏维生素A会影响视力，所以妈妈们要重视。

　　不仅如此，猪肝还富含蛋白质，属于优质蛋白质。

　　吃一点肝脏类食物不仅能够补充上述维生素和矿物质，还能够补充蛋白质，是性价比非常高的食物。

　　这里再附上几个猪肝的吃法，供妈妈们参考。

　　【猪肝菠菜汤】

　　菠菜洗净，切段；

　　猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片；

　　加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌制菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干水；

　　锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜，调味即可。

　　【芹菜炒猪肝】

　　猪肝切片，芹菜切段；

　　把猪肝加入胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀；

　　芹菜用淡盐水焯烫，过凉水；

　　炒锅倒油炒香葱姜蒜，倒入猪肝；

　　倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用；

　　倒入芹菜翻炒，再加入炒过的猪肝翻炒均匀，调味即可。

　　内容来源于悟空问答@营养师雷敏

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