大蒜异常生长控制技术--收获及晾晒

5月中下旬，也就是蒜薹收获后15-18天，大蒜叶片发黄，此时就可以收获大蒜了。收获时，先用蒜铲将蒜头根部掘起，然后轻轻甩去上面的泥土。要尽量保护叶片，不要创破和撞伤蒜头的表皮。在收获时，如果将蒜头拨开，发现蒜瓣底下没有肉质鳞片，即没有可食部分，仅是一层层的皮，即可判断为洋葱型大蒜异常现象。生产上一旦出现这种异常现象，就会造成大蒜绝产，因此重视上面的全程控制工作来防治洋葱型大蒜现象至关重要。
　　另外，为便于日后储藏和精选良种的需要，大蒜收获后，要在田间带杆晾晒三天，只晒蒜杆不晒蒜头，防止蒜瓣变绿或糖化，促进养分的转化和后熟。晾晒3天以后，摊开蒜杆晾晒蒜头。待外皮蒜头干燥时把蒜须削掉，削时一定要削平、削净，切不可损伤蒜体，然后在蒜秆2厘米处剪下蒜头，将蒜头再放在干燥处进行晾晒。晾晒2天后，将蒜头按分级大小放入袋中，就可以售卖了。